5月6日-15日，我校中餐烹饪与营养膳食专业2018级技能提升班进行了为期10天的强化训练和技能提升培训。培训由产教融合校企合作企业成都蜀源教育闽菜大师、四川旅游学院冯飞副教授担任。

此次技能提升培训课程一共十天，主要包括热菜制作、花色冷拼和果酱画制作。热菜制作培训时，冯教授从原料的选择、切配、烹饪到最后的装盘，都进行了示范和详细的讲解，在示范讲解的过程中，还时不时地跟同学们互动，整个现场的气氛非常的轻松和谐。在培训冷拼和果酱画制作的时候，冯教授从构思、选图、配色、用料再到制作的程序上进行层层分解，深入浅出，让学生更好更快的掌握了相应的技术要求。课后，冯教授还常常和学生坐在一起交流沟通，分享行业的奇闻趣事，鼓励同学们要吃苦耐劳、扎实基础，让学生们受益匪浅。

提升培训是我校中餐烹饪与营养膳食专业的校企合作在教育教学上的一项重要举措，针对即将顶岗实习的中餐烹饪与营养膳食专业的学生的一个强化培训，旨在提升学生职业道德、职业理论和技能水平，让学生能够更好的了解岗位、适应行业，与顶岗实习工作进行完美衔接。通过邀请大师、名师、专家、教授进校园，一展烹饪风采，让学生更多的了解市场前景，提升就业筹码，助力学生点燃烹饪梦想，成就更加美味的人生。

名师简介：冯飞，中式烹调师高级技师，闽菜大师，中式烹调师考评员,四川旅游学院烹饪学院副教授,全国餐饮职业院校优秀教师,第45届世界技能大赛选拔赛糖艺西点赛项评委，全国职业技能竞赛（烹饪赛项）注册裁判员，福建农林大学食品科学院硕士研究生校外导师。毕业于四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）烹饪工艺与营养专业，获福建农林大学本科学历、食品加工与安全领域硕士学位。个人主持国家级课题子课题一项，省级课题两项，发表论文多篇；参加编写《中餐制作技术》、《中西点心制作技术》、《西餐制作技术》三本福建省十二五规划教材。担任《中西点心制作技术》副主编。参编《厨房管理实务》一书,主编《大厨教你做菜》一书。

(图/蒋婷婷，文/周虎春)